メシを撮ること2020年8月

自宅にて 8月のメシ撮り累積

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真夏は野菜が穫れる!
野菜祭りの開催だ!



トマトの輪切りサラダ

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夏の赤。

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去年、超薄皮のミニトマトを実家でプレゼンしたら、
今年、大量に栽培してくれた。

トマトというより、ほぼサクランボな食感。
もう皮の硬いミニトマトには戻れない。

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家庭菜園で恐ろしい量のキュウリを収穫(中)。
そのまま食べたり、アレンジして食べたり。

今回は、ミョウガと合わせ中華風和え物で。

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ピーマン。
にんにくの輪切りを入れて
まるごと焼き+塩少々。

これがピーマンの最も美味しい食べ方。
何度も言ってる気がするけど、事実。

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6月に市販の空心菜(食用)から起こした苗
それを植え付け、無事に栽培成功。

まずはにんにく炒め(塩味)。

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空心菜はボサッと生えているところを
各所適当にザクザク切って、
洗ってそのまま炒めればすぐ食べられるので便利。

さらに、切っても切ってもすぐ復活する優良な青菜。

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中華スープでおひたしにしても美味しい。
この日は、スープごとカッチリと冷やしてみた。

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オクラも家庭菜園で山ほど穫れている。

オクラは調理過程でなるべく水にさらさない。
それが美味しく食べる秘訣。

ラップを巻いてレンチンするのが最もお手軽。

今日はフライパンで適度に火を入れた。
味付けは塩一振り。

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ナスも山ほど穫れる。
ナスは油と合わせると最強なので、
この日はピーマンと甘辛炒めに。

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ガスパチョ

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実家から多量に貰ってきた
ミニトマトをベースで。

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やはり、パックのトマトとは
ひと味もふた味も違う。

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アボカド。

サラダに入れたり、生春巻きに入れたりしても美味しいけど、
状態のいいアボカドなら、
そのままシンプルにわさび醤油というのも良い。

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なあんて言いつつ、
アボカドを禁断のフライにしてみる(右)。
これは美味い。
(左側は塩麹に漬けた豚肉のカツ)

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健康野菜祭りだと思わせておいて、
徐々にいつものおつまみ既定路線に戻そうという戦法。


ポテトスティック春巻き

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「じゃがとろ」

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ドラマ「孤独のグルメ」Season2に登場した町中華の裏メニュー。
あまりに美味そうだったので、再現。

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マッシュポテトの上に、ひき肉の中華あん。
熱々旨旨。

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鶏ハム

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奥のプルプルはスープの煮こごり(美味)。

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豚スペアリブのトマト煮込み

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合鴨のパストラミ

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全くの市販品(プリマハム)。
だけど、300円くらいで
鴨の味を楽しめるので
おつまみとして優秀。

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豚肩ロースステーキ。

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シュウマイ

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叩いたエビを入れることによって
旨さ150%アップ(当社比)。
手前味噌ながら、
そろそろ売れるレベルに達してきたかなと思う。

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豚軟骨煮込み(赤味噌味)

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一昼夜かけて煮込んだ。

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生春巻き

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たまにどうしても食べたくなるもののひとつ。

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鶏の膝軟骨とキャベツの炒め

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今月の「いけないメニュー」第1弾。

鶏膝軟骨をゆっくり炒めて鶏油が出てきたら
その油でキャベツを炒める。

激しく美味いんだけど
あまりやっちゃダメなメニュー。

でも美味い。

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非定型たこ焼き

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あの大阪で食べるような
ふわとろたこ焼きが食べたいわけなのだが、
たこ焼き器を常備するほどの調理頻度ではない。

で、リアルな生地を作って
四角い卵焼き器で焼く。

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一口大にスプーンですくえば、
通常のたこ焼きへと変貌。

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ただし、普通のたこ焼きよりマグマ率が高いので
やけど注意。

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これより麺の部。



すだちそうめん

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いよいよすだちが店頭に並び始めた。
夏の麺ですだちを味わうならこれしかない。

カッチリと冷水で締めたそうめんを盛り付け
ツユを張った上に、輪切りのすだちを敷き詰める。

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爽やかな夏の味。

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横手(風)焼きそば

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横手やきそばのソースはあるが、麺はないので
横手(風)となる。
目玉焼きトッピングが基本。

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ソース焼きそばというのも
中毒性の高いメニューだと思う。

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鶏塩そば

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飲んだ後は、
どうしてもこういう路線で行きたくなる。
(〆を食ってはいけないけど、食ってしまう)

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染み渡る。

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しいたけそば

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町中華の番組に登場した「しいたけそば」。
これも魅惑のメニューだったので、思わず再現。

生椎茸のスライスを
これでもか!というくらい投入した
醤油味の餡をオンザラーメン。

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シイタケ好きには極楽の味。

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麺ではないが、我が家ではいつも麺のように食べるので・・・・

もずくの酢の物

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出汁(塩味)+酢を多めに張って
洗ったもずくを投入。

生姜、キュウリ、すだちなどをトッピング。

凍る寸前くらいまで冷やすとなお美味い。

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今月の「いけないメニュー」第2弾。


某イタリアンファミレスの名物メニュー、
「ミラノ風ドリア」風ドリア

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暇だったので、
赤ワインを使ってミートソースを作り、
さらにホワイトソースも作り、
ご飯はターメリックライスにして色を付け、
満を持して焼き上げた。

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店の味の再現率は自己評価で97%。
上出来と言っていい。

熱々マグマ状態が美味。

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しかしながら、サイゼリヤはこのメニューを1食300円で提供。

かねてから
「自宅で作ったほうが美味いし安い」
を標榜してきたこの私だが、
このメニューに限っては、どう頑張っても
サイゼリヤの値段以下で作ることは難しい。

今回はコスト面で完敗。
そんな素敵なサイゼリヤに乾杯。


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おにぎりの朝食

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これでいいのだ。



 

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