淡麗系ラーメン二種(日向屋・麺道麒麟児)【外食日記】

栃木県佐野市免鳥町 日向屋 地図
長野市川中島町原 麺道 麒麟児 地図

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スッキリとした味わいのラーメンが
ふいに食べたくなる時がある。





最近、遠出をすると、
いわゆる「ご当地ラーメン」というものを食べてみよう、
という機運が高まっている。

大谷資料館を見に行く道中、
佐野市という
一大ラーメンご当地を通過することが分かった。

その名はズバリ「佐野ラーメン」。
食べるしかない。

で、佐野ラーメン
「日向屋」
到着。

ここはシンプルに
ラーメン ¥600
を注文。

来ました!

佐野ラーメン 「日向屋」ラーメン
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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ネギ、煮豚、メンマ、
そして今や絶滅危惧種であるナルト。
この生真面目さ、素晴らしい。

佐野ラーメン 「日向屋」ラーメン
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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スープは琥珀色の
すっきり醤油ベース。

佐野ラーメン 「日向屋」ラーメンスープ
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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煮豚はバラ肉を
ホロホロになるまで煮てある。
ちゃんと手間がかかっている。

佐野ラーメン 「日向屋」ラーメン チャーシュー
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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麺。

このやや平打ちのビロビロ麺は自家製。
客席から見える麺打ち部屋で
青竹を使って製麺している。
機械では出せないウェーブに
スープが絡んで超美味。

佐野ラーメン 「日向屋」ラーメン 麺
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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店名の入った白い器。
フォトジェニック。

EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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たいへん美味しゅうございました。





長野市
麺道 麒麟児。

長野市は以前から
かなりのラーメン激戦区なのだが、
この麺道麒麟児も
いつもラーメン好きを唸らせる
鋭い一品を出してくることで定評がある。

いろんなメニューがあって目移りするが、
ここは看板メニューのひとつである
塩そば ¥700
をオーダー。

来ました!

麺道麒麟児「塩そば」
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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具は、
ネギ、穂先メンマ、低温調理煮豚、鳥チャーシュー。
煮豚の上には香りを添える柚子の皮が。

麺道麒麟児「塩そば」
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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スープの表面に浮かぶのは鶏油。
那須御養鶏という銘柄鶏を使ったスープで
多分この鶏油もそこから出てきたもの。
深いコクと香りがある。
そして、淡黄色の油の珠がキラキラ光るさまは
景色としても美しい。

麺道麒麟児「塩そば」
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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低温調理の煮豚。
肉の臭みを抑えつつ、
固くならない絶妙の火の通り具合。
丼の中に投じられたあと、
スープの熱ですこし加熱され、
丁度いい頃合いとなる。

麺道麒麟児「塩そば」 チャーシュー
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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スープは
バイカル湖の如く、
どこまでも澄み渡る。

一口すすると
体の奥に染み込んでいくような
深い味がする。
スッキリとしているのに、
鶏の旨味が凝縮している。

いつも一口目に
美味すぎてため息が出る。

麺道麒麟児「塩そば」スープ
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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麺。

低加水、細打ち。
低加水麺のシャッキリとした口当たりが
スープと合っている。
低加水派の私としては
言うことなし。

麺道麒麟児「塩そば」麺
EOS5D Mark III + Carl Zeiss Makro Planar T* 2/50 ZE

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庶民料理のラーメンなのに、
ここまで洗練していってしまう
日本人の凄さを感じずにはいられない。

ごちそうさまでした。






ラーメン大好きなのだが、
すぐに食べ終わってしまうところが
唯一の難点かもしれない。



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