安曇野市「タヴェルナラピュタ」のプッタネスカ【外食日記】

長野県安曇野市穂高有明7039-2「タヴェルナラピュタ」地図
 プッタネスカとは（Wikipedia）

久しぶりに安曇野市のイタリアン
タヴェルナ・ラピュタを訪問。

以前の記事で
「ここのプッタネスカ（ブラックオリーブ・ケイパー・アンチョビのパスタ）これがまた絶品！次回、リポートしたいと思います。」

と書いて以来、幾星霜・・・。

この店の大ファンなので、
その間何度も足を運んでいたのだが
紹介するのを忘れていた。

ということで、
今度こそ、プッタネスカ！

緑が映える
窓辺の席へとご案内。

さり気なく
ジブリなマスコットがお出迎え。
店名からして、察するべし。

おいしい水。
この透明な味は
花崗岩質の有明山麓ならでは。

地元を離れて暮らすと、
ここの水の美味しさを改めて感じる。

ランチタイムには
ミニサラダがついてくる。
オリジナルドレッシングの美味しさは
言わずもがな。

そして・・・

やってきた、プッタネスカ。

トマト + ニンニク + 唐辛子 + アンチョビ + ブラックオリーブ + ケイパー。
絶妙な味の多重奏。

この店は何を食べても全部美味しいのだが、
初めてこのプッタネスカを食べた時は、
本当に感動した。

パスタとしてはシンプルなメニューかもしれないが、
唐辛子の炒め方、
ソースへの火の入れ加減、
麺の茹で具合、
塩加減etc…

どれ一つとっても
至極真面目な仕事ぶりで、
主人の人柄がにじみ出るような
繊細な逸品だ。

多分、少しでも手を抜いたら
この味には到達できないだろうな、とも思う。

ああ、
また食べたくなってきた・・・

ラピュタにお出かけの際はぜひ。