自宅にて 1月のメシ撮り累積
.
こんな世の中でも
お正月はやってくる。
なにはともあれ
新年を祝う。
.
.
.
おせち。
三点盛り。
.
.
黒豆
.
.
なます
.
.
炊合せ
.
.
太肉（ターロー）
.
今回はバラ肉で作った。
.
.
.
茶碗蒸し
.
依然としてシンプル至上派。
大黒しめじの半切りを出汁で炊いたのを
ゴロっと入れるだけ。
.
.
.
松風焼き
.
.
.
お雑煮。
.
こちらもシンプル至上主義。
出汁こそ全て。
.
.
これでいいのだ。
.
.
.
お汁粉
.
ワタクシはこしあん派です。
あと、餅の焦げ目は大切。
.
.
.
おせちに飽きたら・・・
鶏手羽元のカレー
.
.
ふろふき大根（柚子味噌）
.
これまで大根を鰹出汁で炊いていたんだけど、
野菜出汁で炊いてみたら劇的に美味しくなった。
植物系でまとめたほうが上手くいくこともあるのか。
.
.
.
卓上小鍋シリーズ。
日本酒のアテとして、
きりたんぽ風鍋（きりたんぽ無し）。
.
セリの美味しい季節。
.
.
.
.
アボカドのサラダ
.
.
なすのグラタン
.
相変わらずナス部分を撮り忘れるという体たらく（反省）。
.
.
.
大学院芋（安納芋）
大学芋よりはるかに美味いので「大学院芋」。
タレに醤油を使わず、砂糖のみ。
黒ごまではなく白ごま。
お試しあれ。
.
.
チャプチェ風しらたき
.
.
熊鍋
狩猟をやってる方から熊肉を頂く。
以前の記事の最後で紹介した徹底的にアクを取る戦法で調理。
すると「本当に野生の獣か！？」というくらい、
上品でクセのない肉質。
さらにびっくりしたのは脂の上質さ。
マグロみたいに低温で溶けるうえに、
甘くて香ばしい風味がする。
この風味に思いを巡らせていたら、
ああそうか、木の実の味だ、と気づいた。
熊は冬眠するために、沢山木の実を食べている。
椎の実やらどんぐりやら栗の実やら、
とにかく脂からそういう木の実の味がするのだ。
結論、熊肉は美味しい。
.
.
オムライス
.
上の卵は
オムレツにするよりも
平面のまま片焼きにすると難しくない。
.
.
久々に作って緊張したが
及第点の出来。
.
.
.
塩サバの唐揚げ
.
これで日本酒は最高。
.
.
.
地元、安曇野で温泉を使ったもやしが栽培されている。
もともと、青森県の大鰐温泉が名産地だが、
ここ安曇野の山沿いにも豊富な温泉が湧いており、
地元の温泉供給公社が温泉熱の活用法を探るなかで
栽培の取組を始めたもの。
まだ出荷数は少ないが、
地元の産直にたまに出ていると聞いて、購入に成功。
この丈、見事に温泉もやし。
.
せっかくなので、見た目と味をストレートに楽しもうと、
ナムルに。
.
.
とてもしっかりとした歯ごたえと、
豆苗に近い濃厚な味わい。
これは美味しい。
.
安曇野の新たな名物になることを期待！
.
今月もごちそうさま。
.
.
タグ「料理写真」の関連記事
- メシを撮ること2021年9月～2022年9月
- 師走の餅つき2021
- メシを撮ること2021年8月「冷たい麺とか酒のアテとか自家製野菜とか」
- メシを撮ること2021年2月
- メシを撮ること2021年1月
- メシを撮ること2020年12月
- メシを撮ること2020年11月
- メシを撮ること2020年10月
- メシを撮ること2020年8月
- メシを撮ること2020年7月
- メシを撮ること2020年6月
- メシを撮ること2020年5月
- メシを撮ること2020年4月【前編】
- メシを撮ること2020年4月【後編】
- メシを撮ること2020年3月＋α
- メシを撮ること2019年12月
- メシを撮ること2019年10月と11月
- メシを撮ること2019年9月
- メシを撮ること2019年8月
- きりたんぽ鍋風鍋
- 転居完了、炊事再開。
- 突発的オムライスと突発的宴
- 酒の肴、アラカルト
- 冷たい麺と肉で夏を乗り切ろう！の巻
- エビ春巻き等の宴・ライティング機材更新
- ねぎ餃子を作るの巻
- 喰い正月2017
- アイディアおつまみの宴
- 自家製シュウマイとか実家製手打ち蕎麦とか。
- 自宅で居酒屋
- 焼きシュウマイとか饂飩とか。
- 即席カルボナーラとかだし巻き卵とか。
- 謹賀新年2015 ― 我が家のおせち
- ホームベーカリーとかイクラ丼とか。
- 朝食とかラーメンとか。
- 輝ける朝食
- 湯気が魅惑の半逆光
- 師走に杵と臼で餅つき
- 師走に臼と杵で餅つき2012