『メシを撮ること』シリーズ
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ちょっとひと手間が
幸せな宴を連れてくる。
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「中華くらげの酢の物」
スーパーで1パック200円くらいで売っている
あの中華くらげ。
そのまま食べれば値段相応の味なのだけれど、
一度流水でもみ洗いしてから
砂糖・醤油・酢・ごま油・粉末ガラスープ等で味を付け直すと
ミョウバンのエグみや磯臭さが消えて
数倍おいしくなるのでオススメ。
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「アジのなめろう」
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新鮮なアジの刺身が手に入ったので、
ちょっとひと手間加えて
なめろうに。
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ネギ・ショウガ・青じそ・味噌・みりん・濃口醤油をひと垂らし。
包丁でしばらく叩けば完成。
ありふれた刺身が、
非常に鋭い酒の肴に変貌。
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「というわけで、酒」
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八海山酒造の冬季限定純米吟醸生原酒
「越後で候」
酒屋の冷蔵庫に
昨シーズンの残りが眠っているのを
奇跡的に発見。
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芳醇なんだけれど、澄んだ味。
どんな肴にもガッチリ合わせてくる美味しい酒です。
ちなみにこれは赤ラベルですが、
青ラベルもすっきり淡麗でオススメです。
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「茄子の煮浸し」
.焼きナスも美味いですが、
ナスがせっかく何かを吸いたがっているので
美味しいダシをたっぷり吸わせてみる。
ナスも満足こちらも満足。
Win-Winの関係。
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「油揚げパニーニ」
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これは簡単かつ低コストかつ低糖質で
なんといっても美味しいという
いいコトずくめのツマミなので
強力にオススメしておく。
油揚げの片側を開いて、
オリーブオイルで炒めた野菜とかベーコンとか
（とにかくピザの具っぽいものなら何でもOK）と、
とろけるチーズ、
ケチャップ（トマトソースがあればなお良し）
塩コショウ、オレガノ一振り。
後はフライパンで押さえつけながら焼くだけ。
いい焼色が付いたら完成。
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ボーノ！
と言わざるをえない。
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「柚子ハイボール」
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「キャベツの甘酢漬け」
大盛り。
野菜は山ほどある方が安心。
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「スティック野菜＝二十日大根」
わが家の家庭菜園で
キュウリのプランターに余裕があったので、
二十日大根を栽培していたところ、
モンシロチョウの度重なる攻撃に遭い
青虫勢力の増長に進退窮まって、
生育半ばで収穫するはめになった。
とはいえ、若いのも美味い。
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「アシタバのおひたし」
虫にも喰われず、
病気にもならず、
我が家庭菜園の優等生。
この苦味がまた美味い。
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「肉じゃが改め肉大根」
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夏になると
湯気を撮るのが難しい。
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「人参のサラダ。クミン風」
人参って
なんでこんなにクミンと相性がいいのだろうか。
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「キュウリの浅漬け」
最近手に入れた長角皿。
長野養護学校の生徒さんの作品。
動きがあって素晴らしい。
お値段600円は安すぎる。
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締めの一品。
「ほぼ冷麺」
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他の麺類に比べて冷麺というのは特別で、
自宅では無理、
という先入観念にとらわれていたが、
このたび自作に成功。
牛だしベースのスープを冷やして、
そこに投入するのは、茹でて冷水で締めたマロニー。
冷麺は小麦麺ではなく、澱粉（片栗粉）が主成分なので、
澱粉100%のマロニーは、かなり性質が似ていることに気づいた。
もしや、と思い作ってみたところ、
見事に「ほぼ冷麺」なのだった。
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キムチをトッピングすれば
さらに本格的に。
今回はキムチすらなかったので、
モヤシのキムチ風ナムルを作って
乗っけてみた。
嘘みたいな話だが、
かなりいける。
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ごちそうさまでした。
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