自宅にて 2月のメシ撮り累積
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唯一、自粛しなくてもいい場所。
温かい料理で
美味しい酒が飲めれば
いいじゃないか。
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生姜焼き
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鶏もも肉の香草焼き
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コンビーフポテト
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豚バラ肉の塩ねぎダレ
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以上、肉の部。
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クリームコロッケ
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いつか作ってやると誓って幾星霜。
やっと作ったが難易度高し。
揚げ上がりまで
常に爆発の危険を伴う。
なんとかできたが
まだまだスキル不足を実感。
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突如思いついて作ってみた。
マッシュポテトコロッケ。
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なめらかなマッシュポテトを作って
それを小型のコロッケに。
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想像以上に激ウマ。
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これは大発明だぞ、と思ってネットで調べたら
かなりの人々が既にやってた。
でも激しく美味いので良し。
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揚げだしコロッケ
揚げたて熱々のコロッケも良いのだけれど、
濃いめの和風だしの中でさっと煮れば
即、揚げだしコロッケとなる。
素晴らしい日本酒のアテ。
以上、コロッケの部。
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鶏ハムのサラダ
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ふすまパン
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連れ合いのパン技術がまた進歩して
新しいパンが焼き上がってきた。
全粒粉パンじゃないの、と聞いたら、
普通の小麦粉にふすまを混ぜているので
あくまでも「ふすまパン」なのだとか。
生き別れた小麦の胚乳とふすまが
パン生地として
感動の再開を果たしたのだった。
それはともかく、
深い味で美味しい。
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カレー
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最近はかなりインド寄りのカレーばかり作っていたので、
市販ルーを使うのは久しぶり。
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ルーカレーはルーカレーで
ちゃんと作るととても美味しい。
でもやっぱり、
スパイスの粒々は投入してしまう。
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小松菜と油揚げの和え物
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フキノトウの天ぷら
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香り、苦味。
これを食べるといよいよ春。
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ふき味噌
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わさびの花のおひたし
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これもまさに春の味。
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肉じゃが
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肉じゃがで見落とされがちなのは「醤油」。
市販の量産型醤油でも美味しいんだけれども、
ちゃんとした醤油を使うと、別次元の味になる。
我が家はここの「甘露醤油」を愛用。
美味しい醤油を求めて各地を彷徨ったけれど、
地元松本にベストな醤油があったのだった。
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今月もごちそうさまでした。
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