【前編】【後編】
.
スーパーの産直コーナーでレアな食材を発見。
「葉ニンニク」（にんにくの若いやつの葉っぱ付き）。
しかも安い！
この食材を手に入れたら、
あれを作らないわけにはいかない。
.
.
.
「麻婆豆腐」
.
最後に刻んだ葉ニンニクを入れると
本場の味に急接近する。
.
もちろん、豆板醤と花椒は強めでビリビリ感を演出。
.
.
「鶏とあごだしのラーメン」
.
鶏肉ステーキの時に出る純度１００％の鶏エキス（冷凍保存）と
粉末のあごだしで魚介系鶏スープ（塩味）に。
.
.
.
.
「豚軟骨の煮込み」
.
「コロナ禍でステイホーム」という状況なので、
長時間の煮込み料理がはかどる。
５時間以上煮込んだら
軟骨と言えどもホロホロ状態。
.
.
.
「お好み焼き」
模様が上手に描けたので・・・
ただ、それだけの理由です。
.
.
「プッタネスカ」
.
敬愛するこの店のプッタネスカをコピーすることに全力を投じた。
かなりイイ線まで近づけたと思う。
再現率９５パーセントくらいか。
.
トマトソースのパスタの中では一番好き。
.
.
「タンドらないチキン」
.
インド料理で、鶏肉にスパイスを塗り込んでタンドリー（窯）で焼く
タンドリーチキンというのがある。
でも、我が家にはタンドリーがないのでタンドれない。
だから、作り方はほぼ同じだけど窯で焼かないで鍋で絡め焼きにした。
だから、「タンドらないチキン」。
.
.
文法的には「おにぎらず」と同じか。
.
.
.
「サラダ」
.
.
「もつ煮」
.
これも「ステイホーム煮込み」の一環。
豚モツもさることながら、
長時間煮たゴボウは超うまい。
.
.
豆板醤とニンニクを効かせている。
味のベースは味噌。
.
.
.
「チャーハン」
（自家製紅生姜トッピング）
.
やっとそれなりの写真が撮れた。
（実は４回目のチャレンジ）
美味しいチャーハンは作れているけど
ちゃんとした写真が撮れなかった。
チャーハンの写真は、
盛り付けで美しい半球形が作れないと
なかなかサマにならない。
我が家には中華おたまがないので、
代用品を選ぶのに苦労した。
.
チャーハン自体はもう２５年くらい前から試行錯誤して、
数年前にようやく完成形に至った経緯がある。
こういうシンプルな料理ほど、
ゴールは見えているのに
なかなかたどり着けない典型だったりするのだ。
.
「わかめスープ」
チャーハンのお供に。
.
.
「舞茸の油炒め」
とにかく菌床栽培のキノコは
水気が飛ぶまでしっかり炒めるのが本当に美味しい。
.
.
「アジのなめろう」
.
スーパーで良さげなアジの刺身を発見。
そのまま食べてもいいが、
日本酒に合わせて強力にチューニング。
.
実は、これも撮りにくい料理のひとつ。
.
.
「肉うどん」
.
関西風のダシうどんに
甘めに煮た肉を乗せる。
.
.
麺の手繰りのショットは
ひとりでやる撮影の中ではおそらく最高難度。
そもそも、麺を美味しそうにつまみ上げるのが至難の業。
.
.
「カルボナーラ」
.
カルボナーラ、つまり「炭焼職人風」の名に恥じることなく、
粗挽き黒こしょうを馬鹿みたいにドバドバふりかけて食べるのが美味い。
.
.
.
ごちそうさまでした。
それにしても、
今月は頑張って撮りました。
.
.
タグ「料理写真」の関連記事
- メシを撮ること2021年9月～2022年9月
- 師走の餅つき2021
- メシを撮ること2021年8月「冷たい麺とか酒のアテとか自家製野菜とか」
- メシを撮ること2021年2月
- メシを撮ること2021年1月
- メシを撮ること2020年12月
- メシを撮ること2020年11月
- メシを撮ること2020年10月
- メシを撮ること2020年8月
- メシを撮ること2020年7月
- メシを撮ること2020年6月
- メシを撮ること2020年5月
- メシを撮ること2020年4月【前編】
- メシを撮ること2020年4月【後編】
- メシを撮ること2020年3月＋α
- メシを撮ること2019年12月
- メシを撮ること2019年10月と11月
- メシを撮ること2019年9月
- メシを撮ること2019年8月
- きりたんぽ鍋風鍋
- 転居完了、炊事再開。
- 突発的オムライスと突発的宴
- 酒の肴、アラカルト
- 冷たい麺と肉で夏を乗り切ろう！の巻
- エビ春巻き等の宴・ライティング機材更新
- ねぎ餃子を作るの巻
- 喰い正月2017
- アイディアおつまみの宴
- 自家製シュウマイとか実家製手打ち蕎麦とか。
- 自宅で居酒屋
- 焼きシュウマイとか饂飩とか。
- 即席カルボナーラとかだし巻き卵とか。
- 謹賀新年2015 ― 我が家のおせち
- ホームベーカリーとかイクラ丼とか。
- 朝食とかラーメンとか。
- 輝ける朝食
- 湯気が魅惑の半逆光
- 師走に杵と臼で餅つき
- 師走に臼と杵で餅つき2012