冷たい麺と肉で夏を乗り切ろう！の巻

『メシを撮ること』シリーズ

冷たい麺が恋しくなる季節！
じゅわじゅわの肉も恋しくなる季節！

馬鹿みたいに暑いのもあと少し。
ガンバロウ！

『すだちそうめん』

とある店の名物料理だとか。
以前テレビで見て
食べに行きたいなぁと思ってましたが、
食べに行くのは遠くて大変なので
自分で作ることに。

ちょっと濃いめにとった出汁を
薄口醤油と塩で味を整え
凍る寸前まで冷凍庫で冷やします。

茹で上げたそうめんを
これまた氷水できっちり締め、
これまた冷凍庫でガチガチに冷やした
器に盛り付けます。

で、あらかじめ約1ミリ厚にスライスしておいた
すだちをその上に
隙間なくびっちり並べて完成です。

薬味とかは要りません。
すだちのみで。

なんとも爽やかな味。
時間とともにすだち感が強まるのも面白いです。
ちなみにすだちもそのまま食べられます。

想像以上の味。

すだちは1人3個あると幸せ。

『なんちゃって棒々鶏』

以前紹介した自家製簡単ラー油と
市販のごまドレッシングを混ぜて
蒸した鶏もも肉にかけただけ。
あっという間に酒のツマミの完成。

『梅そうめん』

>夏なんで、サッパリ感を出すべく
ツユに梅酢を合わせ、
さらに梅肉と青じそをトッピング。

300グラム100円の
廉価そうめんでも
やる時はやるのだ！

『チンジャオロース』

絵になりそうだったので
なんとなく撮りました（爆）

100グラム99円の豚こま肉は正義。

『冷製梅パスタ』

よく考えたら
また、梅と青じそで丸カブり・・・

とはいえ、
麺と味のベースが違うので
まったく違う世界なのです。

『鶏もも肉のハーブ焼き』

これも、肉々しい肉を撮りたくて
頑張ってそれっぽく盛り付けたもので・・・
料理よりも撮影よりも
やっぱ盛り付けが難しいな、と思います。
もっと勉強せねば。

ローズマリーは庭の鉢植えから
無尽蔵に採れるので
見栄えする付け合わせとして便利。

もうちょっとシズル感が出れば
なお良かったかも。

『変わり汁そうめん』

なんと命名して良いのか分からなかったので
こんなネーミングに・・・

ツユがちょっと変わってまして
キュウリの水キムチ風漬物の漬け汁を
ツユとして再利用してます。

キュウリを漬ける時に
鰹節の厚削りを使ったら
思いの外いい味の漬け汁になりまして、
捨ててしまうのは勿体ないので、
ちょっと味を整えて
そうめんのツユへとリサイクル。

涼し気な画になったので
良かったです。

>一番苦労する「たぐり」のショット。

右手で箸を持って
左手でカメラを持って、おでこでホールド。
マニュアルレンズなので、
片手でリングは回せず、
身体を前後させてピント合わせ。

いつもこの作業でヘトヘトになります。

オートフォーカスの50ミリハーフマクロが欲しいよ・・・

『豚キムチ』

前にも書いたような気がしますが、
豚キムチは、
「キムチの後乗せトッピングが最強」だと
再び言わねばなりませぬ。

豚こま肉を炒め、
ちょっとの醤油と砂糖でほんのり味付け。
そこに、しっかり熟成して酸味の立った
キムチをドカッと投入。

ビールのアテとして。

『豚肉とタケノコの中華炒め』

–実家から春に採れたタケノコの瓶詰め（水煮）
を貰ってきたので、
お昼に鯖缶と合わせて恒例の味噌汁にして、
その残りを夕食として。

ライティングのコツを
なんとなく掴めてきたかも。

『ハンバーグ　トマトソース+チーズがけ』

これまた実家から
大量のミニトマトを貰ってきたので
その一部をトマトソースに。

それをハンバーグにかけ、
さらにとろけるチーズをかけ、
焼き目を付けます。

見栄えのいい焼き目を付けたかったので
ハンドバーナーでガガッと炙りました。

ハンドバーナーはほのかにガスの匂いが食材につくので
本当は使いたくないんですが
そこら辺は写真的な事情ということで
苦渋の決断です。

美味かったですけど。

肉 + 何かしらのソース + チーズ + 焦げ目
というのは
写真的にズルい、と思います。

でもいいのだ。

『豚スペアリブのグリル』

豚のスペアリブが
見切り品として半額。
驚くべき安さになっていたので
迷わず購入。

塩麹に漬け込んで、
粗挽き黒胡椒を振って
焼いただけ。

どんな肉でも
ジューシーかつ柔らか。
塩麹はほんと魔法です。

やっと肉々しい肉を
肉々しく撮れたかな、という感じ。

肉汁したたるパワー系。

ごちそうさまでした。

撮影の後のゴハンは
美味しいです。
（なぜか汗だくだけど）

撮影後記

　以前のメシ撮りは自然光だったり、ストロボ天井バウンスを使ったり、でかい定常光ソフトボックスを使ったりしていたわけですが、最近はストロボ + ソフトボックスが主流です。
　とっつきにくい装備ですが、環境光に依存しないので狙った画が撮れるというメリットは大きいです。

　もしも知人が突然脱サラして料理人になって店出して、開店準備にいろいろ手間取って「あ、やばいもうすぐ開店なのにメニューできてない！」みたいなことになり、
「どうしよう、業者に頼むにももう時間がない。あ、そうだ、球わかばだ、あいつなら写真やってるから、メニュー用の写真撮ってくれるかも」
なんていう事態になったとします。（多分ならないけど）
　そんな時、中途半端な写真を撮って
「あー、まぁプロじゃないから仕方ないかぁ・・・こんなもんかぁ」
みたいなこと言われるのは、絶対に悔しい。
　カメラ使いとしては、「（技術上の理由で）撮れません」とは言いたくないなーというのが本音。
　まあ、そんな事態はおそらく来ないわけで、取り越し苦労も甚だしい訳ですが、備えあれば憂いなしということで、料理写真はもっともっと上達したいと思ってます。
　そう言っておきながらしばしば食い気に負けて撮影を放り出したり・・・
　色々とそれっぽい理由を掲げつつもやっぱり私が食いしん坊なだけ、ということで話は決着しそうな気配です。

冷たい麺と肉で夏を乗り切ろう！の巻

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